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lunes, 20 de julio de 2009

SOBREBARRIGA A LA CRIOLLA (COMIDA COLOMBIANA)




INGREDIENTES PARA LA PRIMERA PARTE
4 libras de Sobrebarriga,
3 tallos de cebolla larga completa
2 cervezas estilo Poker en Colombia es “amarga”.
2 libras de papa cortadas en mitades
1 ½ libra de yuca en pedazo.
2 cucharadas de tomillo, orégano y laurel molidos.

INGREDIENTES PARA LA SEGUNDA PARTE
2 Cebollas cabezonas, peladas y cortada en cascos
4 dientes de ajo
3 tomates maduros, pelados y rallados grandes
½ pimentón rojo, cortado en tiritas (o también rallado)
1 ½ cucharada de salsa negra.
1 aji dulce picado
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
Sal, cominos, pimienta al gusto.

PREPARACION

PRIMERA PARTE
En una olla a presión cocina la sobrebarriga con la la cerveza y completando con agua hasta cubrirla y agregando las hierbas y la cebolla larga.

Deje pitar por dos veces.

En otra olla ponga a cocinar las papas y la yuca hasta que ablanden

Saque la carne y córtela en porciones,

PARA LA SEGUNDA PARTE

En una sartén grande ponga a freír, los ajos, la cebolla cabezona y los pimentones y el ají dulce, luego agregue los tomates, deja un momento y luego agrega la salsa negra las hojas de laurel y el tomillo, la sal los cominos y la pimienta.

En esta salsa agregue la carne, las papas y la yuca.

7 comentarios:

  1. emperatriz valderrama5 de junio de 2010, 20:33

    excelente reseta. Ademas muy criolla, eso es lo que se quiere cuando se visita al pais.

    muchas gracias,

    emperatriz valderrama

    empevalmes@hotmail.com

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  2. Cesar Julio Almanza10 de junio de 2010, 2:13

    Que verraquera, hoy viene mi hijo a visitarme y son las 04:12 y ya tengo la receta de la sobrebarriga que compre anoche. Gracias

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  3. gracias por la receta :) akabo de prepararla y kedo deliciosa :)

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  4. buenas vivo en Venezuela y pido en las carnicerias sobrebarriga y no entienden de que hablo, alguien conoce un nombre con el que se pueda conocer en Venezuela decirmelo a carina2008bc@gmail.com

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  5. Buscando encontre esta informacion:
    otros nombres en america
    Matambre: En Argentina, Bolivia y Uruguay es la carne de vaca o de cerdo que se encuentra entre el cuero y el costillar. En España no tiene equivalente, caucara falda dorada (Ecuador), fralda (Brasil), sobre barriga ( Colombia), malaya (Chile y Perú), suadero/fresada (México) y rollo de res (Venezuela)
    Fuente:
    http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_equivalencias/m.htm

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  6. EN ESPAÑA LA PUEDES PEDIR COMO CARNE DOBLADA...SUENA RARO PERO ES LA MAS PARECIDA A LA SOBREBERRIGA

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  7. En España tambie se conoce como Matambre, por lo menos en Sevilla en el sur, excelente receta, se los dice una española casada con colombiano, saludos...

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